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Platos tradicionales de la Cocina Gaditana
"Bacalao con garbanzos"
¡La mesa está puesta!

Bacalao con garbanzos

Elaboración
Categoría


Pescados

Elaboración
La noche anterior al día que realicemos este guiso, pondremos en remojo los garbanzos y el bacalao en un mismo recipiente. Cogeremos los garbanzos remojados, junto con la cabeza de ajo y la pizca de azafrán, y lo pondremos todo a hervir, hasta que los garbanzos estén totalmente tiernos. Mientras se cuecen los garbanzos, haremos un sofrito con la cebolla y el perejil picados, y unos trocitos de pan. Seguidamente, haremos un majado con este sofrito, junto con el comino, el ajo de los garbanzos y unos cuantos garbanzos cocidos. Este majado, posteriormente, junto con los granos de pimienta, lo verteremos en la olla con los garbanzos, poniéndola nuevamente en el fuego lento, y cinco minutos antes de apartarlo, se le echarán los taquitos de bacalao. Para servirlo, lo presentaremos en cazuela de barro.
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