 | | Elaboración | | Cortar la cebolla muy menudita. Cortar el tomate sin piel lo más pequeño posible. Cortar los pimientos verdes, también muy menuditos. Igualmente los ajos. Con toda la verdura cortada, haremos un sofrito, cuidando de que no se pase demasiado y triturándolo lo más posible. Procederemos a cocer las galeras, reservando el agua que he- mos utilizado para cocerlas después de haberla colado. Pelaremos las galeras, poniéndolas aparte. La barra de pan la cortaremos como para hacer sopa. Cogeremos el recipiento donde vamos a hacer la sopa y le echaremos el caldo de las galeras, junto con el sofrito y el pan cortado, poniéndolo todo al fuego que hierva, siendo aconsejable voltearlo todo muy bien para que el pan se desmenuce y quede bien ligado. Finalmente, y casi a punto de apartarlo, le echaremos las galeras a trocitos muy pequeños. |
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