 | | Elaboración | | Los garbanzos los pondremos en remojo desde la noche anterior. En una olla normal, con el agua necesaria, echaremos los garbanzos remojados, junto con las pencas de acelgas limpias y cortadas, la cabeza de ajo y la hoja de laurel, poniéndolo todo a hervir, para poner tiernos los garbanzos y la verdura. Mientras tanto, freiremos los trocitos de pan que, una vez fritos, sacaremos del aceite poniéndolos en un mortero. En el mismo aceite freiremos los dientes de ajo con un clavo clavado en cada uno, y que apartaremos, sacándolos del aceite y poniéndolos en el mortero. En este aceite, apartado del fuego, pondremos el pimiento molido, que voltearemos muy bien. Majaremos el pan frito, ajo y clavo junto con la pimienta en grano. En el aceite frito con el pimentón molido, volveremos a pasar el majado obtenido, el cual verteremos en el guiso, antes de que los garbanzos estén en su punto. Para servirlo, lo podemos pasar a una cazuela profunda de barro vidriado. |
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