 | | Elaboración | | Se fríe la cáscara de limón, sacándola del aceite cuando esté frita. En este mismo aceite se fríe la mataluva, dejándolo enfriar sin sacarla. En un recipiente grande se echa la harina; la matalauva, que sacaremos del aceite, la pondremos en el hoyito que haremos en la harina, junto con una pizca de sal, el clavo molido y el ajonjolí, previamente tostado, mas la levadura. En el mismo hoyo, verteremos la copa de anís y los dos tipos de vino, comenzando a amasar, mientras le echamos el aceite que vaya admitiendo. Terminado el amasijo, dejaremos reposar la masa durante dos horas, aproximadamente. Des pués del reposo de la masa, procederemos a confeccionar los pestiños, dándole la forma tradicional o la que más nos guste, teniendo en cuenta que tendremos que ir estirando la masa con un rodillo para darle el grueso que estimemos más oportuno. Conforme vayamos haciendo los pestiños, iremos friéndolos y poniéndolos en un recipiente. Una vez fritos, cogeremos la miel con una poca de agua agregada, poniéndola al fuego para diluírla. Logrado el punto de la miel, iremos metiendo los pestiños para melarlos, sacándolos y poniéndolos en el recipiente o bandeja, para consumirlos cuando estén fríos. El resto de la miel que nos quede, podemos echársela por encima. |
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