 | | Elaboración | | Limpiaremos la urta, dejándola entera y haciéndole unas rajas no muy profundas en los lomos. La colocaremos en la cazuela de barro vidriado, donde tendremos dispuestas las patatas cortadas a rodajas, cubriendo su fondo. La urta la sazonaremos con sal y zumo de limón, y al fondo de la cazuela le untaremos un poquito de aceite antes de colocarle las patatas, que pochearemos antes de su colocación. Pochearemos igualmente la cebolla, los pimientos y los tomates previamente cortados al gusto de cada uno, por separado, cuidando que tanto la cebolla como los pimientos no se doren. Terminado el pocheo de todo, lo ligaremos muy bien y se lo echaremos por encima a la urta, hasta dejarla cubierta totalmente. Echaremos dos dientes de ajo cortados a láminas al pocheado de la verdura, con un poquita de pimienta negra majada, la pizca de orégano y el clavo, junto con la poquita de ralladura de nuez noscada. Lo regaremos por encima con un poco de aceite, así como de vino blanco. Todo dispuesto, procederemos a meterlo en el horno para su cocción, teniendo en cuenta que cinco o diez minutos antes de sacarla, debemos echarle por encima dos otres dedos de brandy y vino blanco, ligados mitad por mitad. |
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