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Platos tradicionales de la Cocina Gaditana
"Asadura con patatas"
¡La mesa está puesta!

Asadura con patatas

Elaboración
Categoría


Carnes

Elaboración
Puede utilizarse cacerola normal o cazuela de barro vidriado. En el aceite indicado, haremos un sofrito con la cebolla y el ajo troceados (como ya hemos comentado anteriormente, hay que procurar que la cebolla no se dore, sino que esté tierna, y el ajo añadirlo siempre después de comenzar los sofritos). Terminado el sofrito, se sacará del aceite la cebolla y el ajo, para hacer un majado de éstos conjuntamente con el pimentón. En el aceite del sofrito, se rehogará la asadura cortada a taquitos y las patatas troceadas a gajetes no muy grandes. Finalizado este proceso, se echará todo en la cacerola o cazuela de barro, añadiéndosele la pimienta, el laurel, el vino y el agua necesaria para comenzar su cocción hasta que todo esté totalmente tierno. Sazonar según convenga.
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