 | | Elaboración | | Las gambas deben ser pequeñas. La cebolla y los pimientos troceados convenientemente se sofreirán con el aceite de oliva. Cuando este sofrito se encuentre a medio hacer, se le añadirá el tomate escalfado (pelado) y partido a trocitos. Finalizado el refrito, se rehogará en el mismo el arroz, junto con el azafrán y el vasito de vino. Una vez finalizado el rehogado, se le añadirá el agua necesaria, poniéndolo a hervir, y cuando esté a punto el arroz, se le añadirán las gambas sin pelar, apartándolo de inmediato. Se dejará veinte minutos en reposo. |
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