 | | Elaboración | | Realizar un sofrito con la cebolla, los pimientos verdes y los dientes de ajo, troceados. En este sofrito, una vez a punto, se añadirá el tomate sin piel y el perejil troceados. Finalizado este refrito, se le añadirá el caldo de haber cocido las cabezas y cáscaras de las gambas, junto con el caldo de las almejas que hemos obtenido al abrirlas, así como los trocitos de choco. Una vez que todo esté en ebullición, y el choco tierno, se le echará el arroz, la pizca de azafrán y el vasito de vino, y posteriormente las almejas abiertas con o sin cáscaras, así como las gambas peladas, dándole a todo cinco minutos de cochura, mas veinte de reposo. |
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