 | | Elaboración | | Puede uitlizarse también una cazuela de barro vidriado profunda. Lavar muy bien los caracoles, con suficiente agua y sal. En una olla con agua, se ponen a fuego muy lento, para sacarles los cuernos. Conseguido lo anterior, se intensificará el fuego, y comenzarán a echar espuma, que iremos quitando hasta dejarlos totalmente sin ellas. Acto seguido, le echaremos las cabezas de ajo y las especias bien majadas dentro de una bolsita de tela blanca. Cuando estén bien tiernos, podremos apartarlos del fuego para servirlos. Al tiempo de servirlos, para quien le guste, podemos echarle un chorrito de aceite de oliva. |
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