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Platos tradicionales de la Cocina Gaditana
"Caballas en adobo"
¡La mesa está puesta!

Caballas en adobo

Elaboración
Categoría


Pescados
Se requiere:Adobo para pescados
Elaboración
Las caballas, cuando se vayan a limpiar, será muy conveniente "zahorrarlas" (desangrarlas) totalmente, y suprimirles las cabezas. Luego las cortaremos en rodajas, según el gusto, gruesas o finas, metiéndolas en el adobo (según receta que damos en Anexo I), durante dos o tres horas (si es para el día siguiente, le añadiremos agua al adobo). Una vez adobadas, procederemos a freirlas en aceite de oliva, teniendo en cuenta que es preciso esprimirlas un poco y harinarlas previamente.
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