 | | Elaboración | | Los garbanzos pueden ser sustituidos por alubias. La noche anterior los pondremos en remojo. En una olla con el agua necesaria, echaremos los garbanzos (o alubias), la acelga limpia y troceada, la carne, el tocino, el hueso de codillo, el pimentón molido y la pimienta en grano, poniéndolos al fuego hasta conseguir que todo esté tierno. Mientras tanto, limpiaremos y cortaremos la calabaza. El boniato limpio lo dejaremos entero. La calabaza, el boniato, la morcilla y el chorizo, lo echaremos en el guiso, cuando los garbanzos (o alubias) estén casi tiernos. Finalmente, y casi al tiempo de apartarlo, le echaremos el ajo machacado. Para servirlo, lo pasaremos a una fuente profunda de barro vidriado. |
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