 | | Elaboración | | Abriremos la calabaza y le sacaremos toda la pulpa (o "cabello de ángel") que tiene en su interior, poniéndola aparte. La calabaza, una vez limpia y troceada convenientemente, la introduciremos en agua de cal durante veinticuatro horas. Transcurrido el tiempo estipulado, sacaremos los trozos del agua de cal, y los escurriremos totalmente, pesándolos posteriormente. En el recipiente que vayamos a utilizar para elaborar esta receta, echaremos los trozos de calabaza y el azúcar, ésta en la misma cantidad de peso que la calabaza, añadiéndole la cáscara del limón y una gotita de agua. Puesto todo en el fuego, no dejaremos de moverlo hasta que el azúcar quede consumida. Una vez logrado esto, sacaremos los trozos de calabaza, poniéndolos en una bandeja para enfriar. |
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