 | | Elaboración | | Pondremos los garbanzos en remojo la noche anterior. Los echaremos en una olla con el agua necesaria, junto con la carne, el tocino y el pimentón molido, poniéndolo todo al fuego hasta conseguir que los garbanzos estén tiernos. Mientras tanto, cogeremos la col, la enjuagaremos muy bien, y después de elegir de la misma su parte más tierna, la cortaremos finamente. Cuando los garbanzos estén casi tiernos, sacaremos unos cuantos, poniéndolos en un mortero, junto con el ajo y el comino, haciendo un majado con todo esto. Este majado, junto con la col, la morcilla y el chorizo, lo echaremos al guiso, esperando el tiempo suficiente hasta que se considere que la col está en su punto. Para servirlo, lo podemos hacer en una cazuela profunda de barro vidriado. |
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