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Platos tradicionales de la Cocina Gaditana
"Poleá"
¡La mesa está puesta!

Poleá

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Elaboración
En la leche fría echaremos cuatro o cinco cucharaditas de harina, junto con la canela en rama, que moveremos muy bien hasta dejar la harina disuelta. Freiremos la matalauva junto con la cáscara del limón. Una vez fritos ambos ingredientes, colaremos el aceite, echándolo posteriormente en la leche, junto con el azúcar. Lo pondremos todo a hervir por espacio de dos o tres minutos, sin dejarlo de mover continuamente, para evitar los grumos. Cuando lo apartemos, le pondremos por encima la canela molida y una poquita de azúcar espolvoreada.
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