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Platos tradicionales de la Cocina Gaditana
"Potaje de alubias"
¡La mesa está puesta!

Potaje de alubias

Elaboración
Categoría


Verduras y hortalizas
Elaboración
Como es habitual, las alubias las tendremos en remojo desde la noche anterior. En una olla normal, pondremos a hervir las alubias y, a los dos o tres minutos de haber roto en ebullición, las apartaremos, sacándolas y poniéndolas en agua nueva y fría. Hecho el proceso anterior, le añadiremos la cabeza de ajo, el pimiento, el tomate, el pimentón molido y el aceite de oliva, poniéndolo todo a hervir hasta que las alubias estén en su punto. Para servirlo, podemos pasarlo a una olla de barro.
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