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Platos tradicionales de la Cocina Gaditana
"Pargo en tartera"
¡La mesa está puesta!

Pargo en tartera

Elaboración
Categoría


Pescados
Variante de:Breca en tartera
Elaboración
La elaboración es igual a la de la "Breca en tartera" Conviene que el tamaño no sea demasiado grande, siendo su peso óptimo de tres kilos, aproximadamente. Como quiera que su tamaño es mayor que el de la breca, es aconsejable regarlo por encima, de vez en cuando, con su propia salsa, para facilitar la cocción y conseguir que esté más jugoso. En el supuesto de que no fuese suficiente la salsa que tenga, adoptaremos la medida de regarlo con un poquito de vino, sin llegar a abusar del mismo.
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