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Platos tradicionales de la Cocina Gaditana
"Arroz con alubias"
¡La mesa está puesta!

Arroz con alubias

Elaboración
Categoría


Legumbres
Elaboración
Si se hace en olla normal, el tiempo de cocción es de 2 h. y 30 min. Si se hace en olla a presión, de unos 30 min. Las alubias se ponen a hervir. Hecho esto, se vaciará esta agua hervida, y de inmediato se vuelve a poner agua fría con las alubias hervidas, la cabeza de ajo, pimienta, clavo, pimiento molido y la "pringá" sin la morcilla, que se le echará cuando las alubias estén tiernas, así como el arroz. Una vez a punto y antes de servir en olla de barro, se le echará la yerbabuena verde.
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