 | | Elaboración | | Los garbanzos remojados desde la noche anterior, lo echaremos en una olla con el agua necesaria, junto con los avíos propios de un puchero, o sea, la patata, la carne, los huesos y el tocino, poniéndolo todo al fuego hasta que los garbanzos estén tiernos. Mientras tanto, limpiaremos la calabaza y las habichuelas verdes, cortándolas a trozos. Una vez que estén los garbanzos tiernos, sacaremos parte del caldo con algunos garbanzos, la pringá y una o dos patatas, que pondremos en otro recipiente, al que le añadiremos la calabaza y habichuelas verdes. Si queremos que el cocido sea en colorao, también le echaremos, junto con lo anterior, el chorizo y la cucharadita de pimentón. Puesto todo de nuevo en el fuego, esperaremos a que la calabaza y las habichuelas estén tiernas. Para servirlo, lo pasaremos a una cazuela profunda de barro vidriado, poniéndole entonces la yerbabuena. |
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