La talabartería es el arte de hacer arreos y aparejos para caballerías de transporte o tiro, con cuero y lona, decorados con tachuelas y lanas de colores; mientras que la guarnicionería se refiere al conjunto de correajes que se ponen a las caballerías para montarlas, cargarlas o que tiren de los carros. Los artesanos más destacados en esta especialidad suelen ser, al mismo tiempo, talabarteros y guarnicioneros, ya que realizan indistintamente monturas y arreos de caballerías, realizados esencialmente con cuero.

Piezas tradicionales en este arte son la jáquima, el bozal, la albarda, el albarón, el bálago, el palmete, la silla vaquera, los zahones, etc.