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| Elaboración |
| Si se hace en olla normal, el tiempo de cocción es de 2 h. y 30 min. Si se hace en olla a presión, de unos 30 min.
Las alubias se ponen a hervir.
Hecho esto, se vaciará esta agua hervida, y de inmediato se vuelve a poner agua fría con las alubias hervidas, la cabeza de ajo, pimienta, clavo, pimiento molido y la "pringá" sin la morcilla, que se le echará cuando las alubias estén tiernas, así como el arroz.
Una vez a punto y antes de servir en olla de barro, se le echará la yerbabuena verde. |
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