Grabado de la custodia gaditana del Corpus Christi con el cogollo en su interior.

Puede establecerse tranquilamente la hipótesis -y yo la establezco- de que la custodia del Cogollo viene a Cádiz como dádiva a su iglesia y al pueblo, como un desagravio de la Corona a los gaditanos y qué mejor que regalarles una custodia en que poder portar el Cuerpo de Cristo en la fiesta grande del Corpus. Por tanto, se puede dejar asentada la fecha del 15 de junio de 1602 como la del estreno en Cádiz y en su solemne procesión de la custodia del Cogollo, alhaja que sigue siendo la portadora de la Sagrada Forma dentro de la magnífica custodia de plata.

Según el Diccionario de la Real Academia Española de la Lengua, "cogollo", del latín "cucullus", capacho, tiene varias acepciones: Fig. lo mejor y más sustancioso de una cosa. Fig. la crema, lo mejor y más distinguido.

La fiesta del Santísimo Corpus Christi se empieza a conmemorar en Lieja (Bruselas) por el obispo Robert de Toronte en 1246 y es extendida a toda la Iglesia Católica de Occidente por el Papa Urbano IV en 1264. El oficio para esta fiesta lo compuso Santo Tomás de Aquino.